北の錦 特別純米酒「まる田」(とくべつじゅんまいしゅ まるた)
商品について
【商品種別】日本酒 【タイプ】特別純米
【容量】720ml 【製造元】小林酒造
【産地】北海道／栗山町
造りについて
【原料米】吟風
【精米歩合】50%
【原料】米・米麹 【酵母】協会9号
【アルコール度数】16度 【日本酒度】+4
【酸度】1.5 【アミノ酸度】1.3
『まる田』は小林家の屋号であり、北の錦の『道産米で造る現時点での最高峰の純米酒』です。北海道初の酒米を目指して開発された、吟風（空育１５８号）を使用した純米酒。酒本来の色と米の力強い旨味を大切に仕上げているので、濃厚な味わいが特徴です。酒の醍醐味は、淡麗な飲みやすさではなく、米が織りなす旨味である。という、テーマに挑んだ酒造りで「米本来の旨味こそ酒の命」を地でいく純米酒となりました。こうばしい餅、稲穂、新緑の風味があります。口に広がる、フレッシュな香味も、派手になりすぎないよう造られています。料理に負けない酒質で油を使った料理、肉料理に相性がよいのが特徴です。全体的にうま味がしっかり感じられ、わずかな苦味がアクセントになってキリッとした印象です。純米吟醸酒の精米歩合まで米を磨いていますが、アルコール分が味わいに幅を持たせて濃厚な印象を持ちます。しかし、その分、喉ごしがスパッと切れ上がる感じがあります。
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