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趣味の園芸で、スイカを作っていて、大玉で一つが１４キロにもなる為これを切るには、この大型包丁しかありません。切れ味はよく、軽く一刀両断で切れます、買って大正解でした。

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包丁用の砥石を買ったのは初めてです。仕事でスクレッパーはよく研ぐので砥石はよく使っています。まず、1200番の盤面の端面の真ん中付近に凸がありました。プラスチック部分は傷ついていなかったので配送事故や落下ではなく製造上の衝撃が原因かと推測します。気が付かずに包丁を研いでいたら刃がガリガリになって修正するのに苦労しました。上記の凸部をさけて研いだのですが、他の方が指摘されている通り最初の内は荒くガリガリと傷が入るような感じがします。ある程度研ぐと本来の番数になる印象です。5年くらい使いっぱなしだった安包丁ですがちゃんと研げば新品のカッター程度には紙とか切れますね。この辺は研ぎ手次第なんでしょうが。付属の補助グリップは自分には合いませんでした。1200番でも結構な速さで研げていくので400番とかいつ使うんだろう？といった印象です。安包丁の場合、400番を使う程欠けたら買い換えますよね。砥石を修正するのに使うのかな？類似品では1000番とのコンビが多いので少しでも目が細かい1200番にして正解でした。もっと細かくてもいい印象です。1500番とか2000番とか。盤面の凸部をどう修正したものか。真ん中にあるので丁度使いにくい…スチールハンマーで叩けばいいだろうか？（後日点検ハンマーで叩いて修正できました）サイズですが思ったより小さかったですね。スマホよりちょっと大きくて長いくらいかな？小さくて悪いわけではなく、これで丁度いいと思います。きっと長持ちするんでしょうから一家に一つあると料理が楽しくなるでしょう。尚、販売店さんからは丁寧に返品等の打診を受けましたが宅配便のやり取りが面倒なのでお断りしました。金属板の表面にダイヤモンド粒子を吹き付けたような作りで今回は金属板ごと叩いて修正することが出来たのでそれでいいかと思っています。

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普通