原産地は東南アジアで3000年以上前から栽培されていました。
欧米では、ドライが一般的です。
ドライは水分が抜ける分、香りが弱まり、辛みが際立ちます。
★利用法
・肉や魚の臭みとして、下味つけ・煮込み料理にと、よく使われています。
・ガーリックとともに用いることが多く、インドでは「GG」と呼びます。
・カレーの香り付けや、肉類の下味臭い消しなど大活躍のスパイス。
・ジンジャーは様々な料理に、様々な用途で使われる万能性から、「台所の神の申し子」と呼ばれています。
★効果
・味のアクセントとして、ケーキやクッキーなどの焼き菓子に使われ、ジンジャーマンクッキーが有名です。
・体を内側から温める作用が強く、冷えに伴う諸症状に効果があります。
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