海藻から作られた寒天を配合した植物性ゼリーの素です。固まる温度は40℃前後ですので、常温で固まります。できあがりのゼリーは透明感があり、夏季の室温でも形がくずれません。
寒天とは違った、ぷるんとなめらかな食感のゼリーを作ることができます。寒天、ゼラチンと比べて、高い透明度と光沢があり、無味無臭なので、素材の風味を損ねません。
＜使用量のめやす＞
・小さじ（5ml）すりきり1杯で4gです。
・小さじ1杯で200―300ml分のゼリーが出来上がります。
＜基本的な使い方＞
(1) イナアガーLと砂糖を水気のない容器の中で良く混ぜあわせます。
(2) 水の中へダマにならないようにかきまぜながら少しずつ入れます。
(3) 火にかけて煮溶かし、沸騰したら、さらに1分ほどかき混ぜて火を止めます。
(4) 果汁などを加え、カップや型に流し固めます。
※溶かし方の注意
砂糖を使用しない場合は、だまになりやすので水の中にイナアガーLを少量ずつ加え、泡立て器でていねいにかき混ぜます。
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