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菱六 種麹 長白菌 粉状 100g メール便で送料無料

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甘酒、白みそづくりに最適な、冴えのある白い糀に仕上がります

種麹とは、麹の素となる麹菌です。
味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。
そして、種麹がないと麹は作れません。

長白菌はこうじ造りの基本となる種麹菌で、菌糸が長く、
白さをいつまでも保ちます。
米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に最適です。
本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。

「自家製」こうじの作り方

原料- 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付- 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
出麹- 種付けから42-48時間で優秀なこうじが出来上がります。

※外気温に注意し、混ぜた後は33度以下に下がらないようにしてください。
菱六 について

山河襟帯、王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹ひとすじに着実な歩みを進めてきた、伝統のもやし(種麹)屋です。

「小さな種から大きなロマン」をテーマに、麹菌の中に秘められた小さな営みがやがて大きなものを生み出し、明日への生命力になると信じ、常に時代の最新情報をキャッチしながら、純粋で安定度の高い製品を製造していけるよう、日々研究を続けています。

■種麹(麹菌) 長白菌
  糖化力(36.0)
  たんぱく分解力(0.370)
■内容量 100g
■保存方法 種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。
器具、布、手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。
開封後はお早めにご使用ください。
■製造者 株式会社 菱六




■関連キーワード
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DA17Vエブリィに使用しました。目が細かくて跳ね石や虫の侵入防止に役立ってます。加工もハサミでカットが出来るため、やり易かったです。

ぼく 3
ネジがかたくて不良品かと思いました...。ペンチで開けたらスムーズに回るようになりましたが、素手で回らないのは初めてだったので少し驚きました。

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さみー 5
色、デザイン大変気に入りました。付け心地もよくリーピートです。

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毎年行う手作り味噌の米麹を作るために購入しました。 大量に作るのですが、こちらの種麹はとても良い麹に仕上がるため来年も購入したいと思います。
最高級品 シナノドルチェ チャンピオンりんご(R) 糖度15度 贈答用 約2kg 5〜6玉 長野県・志賀高原産
海野正子 5
少し余裕を持って着たいと思いワンサイズ大きめにしましたが、大分大きめでした。何時ものサイズで良かったかも。お花の刺繍も丁寧にさしてあります。グレーの色も画像と、同じ色でした。これからの季節に活躍しそうです。

晴天紳士! 4
思っていたよりメッキの輝きが強くてフォグランプが強調された感じですかね?個人的には想像以上の見栄えに満足しています。フィッティング感にも満足です。ただし皆さんのレビュー通り??付属している貼付用テープはチープで粘着力も弱く使い物にならないと判断し廃棄も覚悟しフィッティング前にすべて剥離して3Mを貼り直しましたがこれが大正解??微妙な形状で位置合わが大変でしたがしっかりと固定出来たと思います。あとは耐久性に期待します。コスパは高いと思いますが【E-Drive】正規品ですかね?

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